В течение второго полугодия 2018 года в Новороссийском кадетском казачьем корпусе проходили этнографические выставки, посвященные культуре, традициям, быту и кухне кубанских казаков. Активисты новороссийского Молодёжного клуба РГО «Норд-Ост» приняли участие в организации кулинарной экспозиции.
Организатором выставки является муниципальное Управление образования и Центр развития образования Новороссийска, а также МБОУ гимназия №4 и новороссийское отделение Русского географического общества в Краснодарском крае.
«Казачья кухня передаёт особенности быта и культуры жителей Краснодарского края. В рационе казаков преобладало обилие рыбных блюд. Кубанские казаки запекали карпа или леща, варили уху, или щербу, готовили кулеш с рыбой. Вместе с тем, они любили есть каши, лапшу, хлеб и пироги, которые запивали взваром, или компотом из сухофруктов, и квасом. Также они готовили голубцы и холодец. Традиционным казачьим десертом был нардек – арбузный мёд, заимствованный у ногайцев», - рассказала Ирина Торбина, руководитель казачьего класса.
Она также отметила, что на кухню казаков сильно повлияли восточные кулинарные традиции, которые проявлялись в употреблении изюма - его добавляли в кашу. Кроме того, кубанские казаки, будучи потомками запорожских казаков, ели борщ, вареники и блины.
«Из столовых приборов казаки использовали миски и деревянные ложки. Казаки ели три раза в день: завтракали, обедали и ужинали. Перед едой обязательно мыли и вытирали руки. Старший за столом обычно подавал сигнал к началу трапезы», - добавила Ирина Торбина.
Многие из описанных выше блюд были представлены на выставке активистами. Следующая экспозиция Молодежного клуба РГО в рамках проекта будет посвящена греческой кухне. В программу «Тропами Боспорского царства» также войдут этнографические исследования, изучение традиций и быта Греции, которые представят гостям мероприятия.
Материал предоставлен Молодежным клубом РГО
на базе новороссийского отделения Общества в Краснодарском крае
